素有「美人腿」之稱的茭白筍進入產季！新北市三芝區種植的茭白筍，因水質乾淨、氣候佳，甜度高，即日起至11月為盛產期，農業局 與漁人碼頭福容大飯店合作，以新鮮茭白筍製作創意料理，琳琅滿目的菜色上桌，令人垂涎三尺。農業局長指出，茭白筍熱量低，富含膳食纖 維，食用後有飽足感，三芝茭白筍產自得天獨厚的地理環境，有陽明山的豐沃土質、大屯山清淨水源，平均氣溫18至25度，纖維細緻，口感鮮 甜清脆。三芝區農會推廣股股長表示，三芝茭白筍品種為「赤殼晚生種」，目前種植面積60公頃，農友約280人，年產量達400公噸，市售平均 價一台斤60至70元，今年整體蔬菜價格普遍上揚，每公斤批發價漲至80元。 {ad-優質推薦：高雄房屋租售 , 新竹工業用地, 台北電梯大樓, 台南市東區賣屋, i56愛屋樂, )
局長說明，全台種植茭白筍的產地包括南投埔里、南投魚池、宜蘭礁溪及新北金山等，三芝茭白筍甜度高，平均甜度為五度，生吃口感 像梨子；本地茭白筍外觀常有黑點，他解釋，這是「菰黑穗菌」，因氣溫過高或晚採收造成菌絲老化，黑點是老化的孢子，賣相雖不佳，但不 影響口感。名廚阿基師強調，茭白筍甜度高、纖維細，不需過度烹調，不論清蒸或川燙，以最自然的調理方式，沾調味醬汁食用，可保留食材 本身甜味。即起阿基師茶樓推出八道創意料理，包含鬼馬茭筍海鮮鬆、紅燒滷肉茭白筍、三杯松阪肉茭筍、彩椒蝦球美人腿、百合斑球炒茭筍 、蔥爆海參美人腿、蟲草茭白筍牛柳及紅棗百菇美人湯等。此外，三芝農會二號倉庫研發茭白筍脆片，採用新鮮筍子，經高溫烘烤乾燥，加入 調味料拌勻，口感爽脆，還有茭白筍肉包，快嚐鮮。 資料來源：自由時報 {ad-優質推薦：i56愛屋樂, 苗栗廠房土地, 台南建地, 左營電梯華廈, 土城店面出租 , 蘆竹農地買賣, )
留言列表
